Ensalada de Invierno

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Ingredientes

  • 1 puñado de espinacas

  • 200 gramos de salmón

  • 1 tomate pequeño

  • 1 cebolla pequeña

  • 3 cucharas (sopa) de lenteja roja

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta negra molida al gusto

  • Vinagre balsámico

Preparación

  1. Poner las lentejas en remojo por 12 horas para germinar

  2. Reducir el vinagre

  3. Aliñar el salmón con sal y pimienta negra molida

  4. Precalentar el horno, cortar la cebolla y el tomate en pétalos y junto con el salmón llevar al horno por + u – 25 minutos.

  5. Forrar el fondo de un plato con la espinaca rota con las manos y regar con aceite de oliva.

  6. Poner sobre la espinaca los pétalos de tomate y cebolla, y el salmón en lascas gruesas, aún calientes.

  7. Esparcir las lentejas germinadas y regar con la reducción balsámica.

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Un beso grande en corazón de cada uno ❤

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