Ensalada de quinoa, espinaca y pollo

¿Sabías que la quinoa es sin gluten y aporta todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos, vitaminas, antioxidantes, proteínas y una gran cantidad de nutrientes?

Ingredientes

  • ½ taza (té) de quinua

  • 1 taza (té) de agua

  • 1 cuchara (café) de caldo de verduras

  • 2 filetes de pollo

  • Sal

  • 2 tazas (té) de hojas de espinaca crudas rotas

  • 1 aguacate pequeño sin piel y cortado en dados pequeños

  • 80 g. de queso de cabra

  • 1 cuchara (sopa) u 20 g. de almendras laminadas tostadas

Preparación

  1. Pon la quinua para cocer con el agua y el caldo de verduras por 10 minutos. Escurra, reserve el caldo y deje la quinoa enfriar.

  2. Aliñe el pollo con sal. Pon una sartén antiadherente al fuego fuerte y deje calentar. Pon los filetes de pollo y deje dorar girándolo por los dos lados.

  3. Ve poniendo el caldo de verduras reservado para que no se queme.

  4. Corte el pollo en tiras.

  5. En un plato, pon las hojas de espinaca rotas, la quinoa cocida, y las tiras de pollo, el aguacate, el queso de cabra y por ultimo, las almendras laminadas.

  6. Aliñe con aceite de oliva.

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Un beso grande en el corazón de cada uno ❤

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