Tomates Rellenos con Ricotta, Espinacas y Puerro

Además de ser rico en vitamina A, antioxidantes naturales y vitaminas del complexo B, el tomate puede transformarse en la estrella del plato mas allá de su uso en salsas y ensaladas.

Ingredientes

  • 4 tomates maduros y firmes
  • 150 g de queso ricotta
  • 300 g de espinacas
  • 1 tallo grande de puerro
  • 80 g de champiñones
  • 50 g de queso parmesano
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Aceite de coco (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta negra y especias al gusto

Preparación

  1. Lavar bien los tomates y hacer un corte circular en la base, retiramos esa tapa y con la ayuda de una cuchara sacaremos las semillas con cuidado para no agujerear el fondo. (Podemos congelar y guardar lo que sacamos del tomate para utilizar en preparaciones de salsas o ketchup caseros).
  2. Espolvoreamos un poco de sal y pimienta dentro de los tomates y refregamos bien con los dedos. Colocamos  los tomates en una bandeja de horno untada con un hilo de aceite.
  3. Llevamos la bandeja con tomates al horno pre-caliente por 15 minutos.
  4. Cortamos en rodajas finas la parte blanca del puerro, cortamos la espinaca y los champiñones en laminas, mezclamos todo y salteamos en una sartén untada con aceite de coco o de oliva virgen extra por aproximadamente 5 – 7 minutos, pasamos el relleno para un bowl y mezclamos la ricotta.
  5. Sacamos los tomates del horno y con cuidado quitamos el exceso de agua que ha soltado y empezamos a rellenarlos con la mezcla anterior. Finalizaremos con el parmesano y algunas semillas de sésamo.
  6. Volvemos a meter los tomates ahora rellenos en el horno por aproximadamente 15 – 20 minutos o hasta que el queso esté derretido y gratinado.
  7. Sírvalos con una ensalada verde o arroz integral.

Cada ración de este tomate relleno tiene aproximadamente 105 calorías.

¡Si lo hacéis dejad un comentario diciendo qué les pareció!

Dale me gusta a nuestra pagina de Facebook para estar siempre enterado de nuevas recetas y consejos.

Un beso grande en el corazón de cada uno ❤

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s