Bacalao con Espinacas Light

¿Bacalao gratinado light? ¡Sí! Con algunas adaptaciones y menos calorías, podemos disfrutar del sabor de un delicioso plato tradicional.

Ingredientes

  • 400 g de bacalao desalado
  • 160 g de hojas de espinacas 
  • 160 g de zanahoria rallada
  • 240 g de coliflor triturada
  • 75 g de mozzarella rallada
  • 50 g de cebolla cortada
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharas (sopa) de aceite de oliva extravirgen

Preparación 

  1. Pon el bacalao a cocinar cubierto por agua. Mantén un hervido muy rápido por aproximadamente 10 minutos; luego déjalo descansar por 20 minutos y en seguida escúrrelo y reserva 80 ml del agua de su cocción.
  2. Desmiga el bacalao y ponlo en una cacerola juntamente con la mitad del aceite, la cebolla y el ajo, cuécelos en fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente.
  3. En otra cacerola pon el restante del aceite y saltea la espinaca, zanahoria y  coliflor; acrecienta el agua reservada de la cocción del bacalao y deja en fuego bajo hasta que los vegetales estén cocidos.
  4. Acrecienta 50 g de la mozzarella a los vegetales cocidos e remueve bien hasta que esté derretido.
  5. Junta los vegetales con queso y el bacalao y mezclalos bien.
  6. Pon todo en una fuente, espolvorea el queso restante y lleva al horno precaliente a 180ºC para gratinar u hasta que el queso esté dorado.

¡Si lo hacéis dejad un comentario diciendo qué les pareció!

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Un beso grande en el corazón de cada uno ❤

 

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