Muffin Light de Manzana

Muffins fit, muffins light, muffin integral, muffin de avena, muffin sin gluten, hagámoslo como nos dé la gana pues lo que de verdad importa es que con algunos ventajosos y inteligentes cambios podemos matar el gusanillo del clásico británico sin afectar la buena forma.

Además, podemos garantizar más fibras si sustituimos la harina de trigo blanca por la integral u por avena.

Ingredientes

  • 3 manzanas rojas sin piel e cortadas

  • 1 taza (té) de harina de trigo blanca, integral u avena

  • 1 yogur natural desnatado

  • 1 huevo batido

  • 2 cucharas (sopa) de margarina light

  • 1 cuchara (sopa) de zumo de limón

  • 1 cuchara (sopa) rasa de levadura en polvo

  • 1 cuchara (té) de bicarbonato de potasio

  • 1 cuchara (té) de canela en polvo

  • 1 cuchara (café) de nuez moscada en polvo

  • 1 cuchara (sopa) de miel

  • 1 pizca de sal

  • raspaduras de naranja

Preparación

  1. En un bowl mezclamos la manzana y el zumo de limón y reservamos.

  2. En otro bowl tamizamos la harina, la levadura, sal, canela, nuez moscada y el bicarbonato.

  3. En otro bowl mezclamos el yogur, el huevo, la miel, la margarina derretida y las raspaduras de naranja.

  4. Incorporamos delicadamente esa ultima mezcla a los ingredientes tamizados.

  5. Incorporamos también las manzanas removiendo bien.

  6. Ponemos la masa en pequeños moldes untados (con aceite de coco mejor) y asamos en horno precalentado a temperatura media por aproximadamente 20 minutos.

¡Si lo hacéis dejad un comentario diciendo que les pareció!

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Un beso grande en corazón de cada uno ❤

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