Muffins fit, muffins light, muffin integral, muffin de avena, muffin sin gluten, hagámoslo como nos dé la gana pues lo que de verdad importa es que con algunos ventajosos y inteligentes cambios podemos matar el gusanillo del clásico británico sin afectar la buena forma.

Además, podemos garantizar más fibras si sustituimos la harina de trigo blanca por la integral u por avena.

Ingredientes

• 3 manzanas rojas sin piel e cortadas

• 1 taza (té) de harina de trigo blanca, integral u avena

• 1 yogur natural desnatado

• 1 huevo batido

• 2 cucharas (sopa) de margarina light

• 1 cuchara (sopa) de zumo de limón

• 1 cuchara (sopa) rasa de levadura en polvo

• 1 cuchara (té) de bicarbonato de potasio

• 1 cuchara (té) de canela en polvo

• 1 cuchara (café) de nuez moscada en polvo

• 1 cuchara (sopa) de miel

• 1 pizca de sal

• raspaduras de naranja

Preparación

1. En un bowl mezclamos la manzana y el zumo de limón y reservamos.

2. En otro bowl tamizamos la harina, la levadura, sal, canela, nuez moscada y el bicarbonato.

3. En otro bowl mezclamos el yogur, el huevo, la miel, la margarina derretida y las raspaduras de naranja.

4. Incorporamos delicadamente esa ultima mezcla a los ingredientes tamizados.

5. Incorporamos también las manzanas removiendo bien.

6. Ponemos la masa en pequeños moldes untados (con aceite de coco mejor) y asamos en horno precalentado a temperatura media por aproximadamente 20 minutos.

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Un beso grande en corazón de cada uno ❤