Ingredientes
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250 g de Bacon cocido y cortado en daditos
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2 cucharas (sopa) de aceite de oliva extra virgen
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3 dientes de ajo cortaditos
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½ cebolla cortadita
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3 zanahorias cortaditas
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3 tallo de apio cortado pequeñitos
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½ taza (té) de leche de coco
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1 coliflor de tamaño mediano/grande
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2 cucharas (sopa) de perejil cortadito
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Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una olla sofría en el aceite el ajo, cebolla, zanahoria, Bacon y el apio. Déjalos cocinar hasta que se queden tiernos.
2. Pasa la coliflor por un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia de piezas finas y póngala en la olla con los demás ingredientes hasta que esté cocida.
3. Acrecienta la leche de coco, mueva, acreciente agua suficiente para dejar hervir por unos 20 minutos u hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Acierta el punto de sal y pimienta a tu gusto.
5. Cuando esté lista la sopa, acrecienta el perejil cortadito, mézclalo y sirva.
Lo mejor de todo es que esta deliciosa sopa es fácil de hacer y con ingredientes fáciles de encontrar. La coliflor además de la consistencia aporta combate a la inflamación y disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas, y el Bacon pertenece a las grasas “buenas”, cosa que veremos un otro día en otro post 😉
¡Hala, a disfrutar de esta rica sopa que además contiene poquísimas calorías!
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Un beso grande en corazón de cada uno ❤
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