Ingredientes

• 250 g de Bacon cocido y cortado en daditos

• 2 cucharas (sopa) de aceite de oliva extra virgen

• 3 dientes de ajo cortaditos

• ½ cebolla cortadita

• 3 zanahorias cortaditas

• 3 tallo de apio cortado pequeñitos

• ½ taza (té) de leche de coco

• 1 coliflor de tamaño mediano/grande

• 2 cucharas (sopa) de perejil cortadito

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla sofría en el aceite el ajo, cebolla, zanahoria, Bacon y el apio. Déjalos cocinar hasta que se queden tiernos.

2. Pasa la coliflor por un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia de piezas finas y póngala en la olla con los demás ingredientes hasta que esté cocida.

3. Acrecienta la leche de coco, mueva, acreciente agua suficiente para dejar hervir por unos 20 minutos u hasta alcanzar la consistencia deseada.

4. Acierta el punto de sal y pimienta a tu gusto.

5. Cuando esté lista la sopa, acrecienta el perejil cortadito, mézclalo y sirva.

Lo mejor de todo es que esta deliciosa sopa es fácil de hacer y con ingredientes fáciles de encontrar. La coliflor además de la consistencia aporta combate a la inflamación y disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas, y el Bacon pertenece a las grasas “buenas”, cosa que veremos un otro día en otro post 😉

¡Hala, a disfrutar de esta rica sopa que además contiene poquísimas calorías!

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Un beso grande en corazón de cada uno ❤