Gnocchis o Ñoquis de espinaca y ricotta sin gluten

Esta receta puede ser preparada tanto con el queso cottage u con la ricotta y consigue conquistar incluso el paladar de los más peques de la casa.

Ingredientes

  • 300 g de ricotta u cottage

  • 1 manojo de espinacas

  • 1 huevo

  • harina de arroz para dar liga (+ u – 6 cucharadas soperas)

  • una pizca de nuez moscada

  • sal al gusto

Preparación

  1. Con un tenedor amase la ricota.

  2. Cueza las hojas de espinaca.

  3. En la batidora, bata las hojas con un poquito del agua de la cocción.

  4. En un bowl mezcle la ricotta con la espinaca batida.

  5. Acreciente el huevo, la nuez moscada y la sal.

  6. De poquito a poco ve añadiendo la harina de arroz, hasta conseguir ligar la masa. Hay que ir amasando bien mientras vas añadiendo la harina, amase hasta que la masa se quede homogénea.

  7. Lleva la masa a la nevera por aproximadamente 20 minutos.

  8. Ponga una olla grande con agua para hervir.

  9. Haga rollitos con la masa en una superficie enharinada.

  10. Corta los ñoquis y cuézalos en agua hirviente hasta que empienzen a flotar.

  11. Utiliza la salsa de tu preferencia.

Sugerencia de salsa de tomates y orégano

Ingredientes

  • 4 tomates maduros cortados sin piel y sin semillas pasados por la batidora

  • 1 cuchara (sopa) de aceite virgen extra

  • 1 cuchara (sopa) de cebolla rallada

  • 1 diente de ajo amasado

  • 1 tallo de apio cortadito

  • 1 cuchara (té) de orégano seco

  • sal al gusto

  • ricotta u cottage pasado por chino para espolvorear

Preparación

  1. Ponga la cebolla y el ajo para dorar en el aceite. Acrecienta el apio, el orégano, el tomate y la sal.

  2. Deja hervir hasta quedar una salsa con cuerpo.

  3. Espolvorea la ricotta u el cottage por encima antes de servir.

¡Si lo hacéis dejad un comentario diciendo que les pareció!

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Un beso grande en corazón de cada uno ❤

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