Ingredientes

• 1 calabacín mediano

• aproximadamente 100 gr. de ricotta fresca

• 3 cucharas (sopa) de queso cottage

• 1 cuchara (sopa) de crema de queso

• Aceite

• 1 puñado de anacardos cortaditos

• Albahaca fresca

• Finas hierbas secas

• ½ limón (utilizar al gusto, agregando poco a poco y probando)

• Sal y pimienta negra al gusto

• Salsa de tomate (suficiente al gusto de cada uno)

Preparación

1. Haga lonchas del calabacín con cáscara en el sentido longitudinal y páselas por la plancha por los dos lados en una sartén antiadherente u plancha con un hilo de aceite. Déjelas reservadas.

2. En un bol amase la ricotta y mezcle con el cottage, la crema de queso, los anacardos, las finas hierbas secas y los aliños.

3. Acrecienta poco a poco el zumo de limón colado (dos cucharas deben ser suficientes), mézclalo bien y acierte el aliño.

4. Ponga una cucharada de esta mezcla de quesos sobre la punta más larga de una loncha de calabacín a la plancha y haga un rollito. Repita el procedimiento con las demás lonchas.

5. Distribuya los rollitos en un refractario y riégalos con un poco de salsa de tomate y aceite. Espolvorea queso parmesano rallado y llévalos para asar en horno bajo por cerca de 15 minutos.

6. Retira del horno y acreciente las hojas de albahaca fresca y sírvaselo en seguida.

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